o
Paragaukite vyno, įvertinkite jo skonį
ir atidžiai apsvarstykite savo
įspūdžius. Į kokias skonio detales
turite atkreipti dėmesį, kad
taptumėte puikiu degustatoriumi?
Vyno saldumas geriausiai jaučiamas
ant liežuvio galo, kai tik gurkštelima.
Cukraus kiekis vyne gali svyruoti nuo
0 iki 220 gramų litre: pastaroji vertė
padaro vyną tokį tirštą, kad jo
tekstūra tampa panaši į sirupą.
Rūgštingumas taip pat yra labai svarbi
vyno savybė, nes jis lemia gaivų vyno
skonį. Jei vynas labai rūgštus,
vynuogės turėjo būti augintos
vėsesniame regione arba nuimtas
palyginti ankstyvas derlius. Mažai
rūgščių turintys vynai yra švelnesni ir
sultingesni. Tačiau per mažai rūgšties
turintis vynas bus rūgštus ir
nepakankamai malonus.
Taninai yra bene labiausiai
vertinamas veiksnys, apie kurį kalba
žinovai. Taninai jaučiami tik
gomuryje ir tik ragaujant
raudonuosius vynus: ši savybė dažnai
apibūdinama kaip kartumo pojūtis,
"sausumas" ir "šiurkštumas" ragaujant.
Yra tik du taninų šaltiniai: ąžuolo
brandinimo procesas ir vynuogių
odelės bei sėklos. Pirmuoju atveju
taninai yra švelnesni ir apvalesni, o
aitrumas jaučiamas gomuryje,
liežuvio viduryje. Iš vynuogių
gaunami taninai paprastai yra
aštresni. Atminkite, kad kiekviena
vynuogių veislė turi savo natūralų
taninų kiekį. Pavyzdžiui, "Pinot Noir"
turi mažai taninų, o "Cabernet
Sauvignon" - labai daug.
Ar mėgstate vyną taip, kaip mes jį
mėgstame?
Mėgstame jį ne tik gerti. Mylime jį kaip
tikrą meną, kaip reiškinį, kaip išskirtinį
žmogaus rankų kūrinį. Mums patinka jo
skonis ir aromatas, spalva ir
skaidrumas, tankis ir tekstūra. Mums
patinka stebėti, kaip jis lėtai teka
stiklinės šonais. Mes, žinoma, žinome,
kad taurės forma turi tiesioginės įtakos
gėrimo skoniui ir aromatui. Mėgstame
grožėtis jo pro šviesos spindulius,
mėgstame jo mėgautis, jausti jo
puokštę. Tačiau labiausiai mums
patinka atrasti jo paslaptis. Galima tik
pridurti: be vyno gyvenimas būtų daug
mažiau įdomus, ne toks įvairus ir
aromatingas!
Vyno degustacija,
pirmasis žingsnis: spalva
Prieš ieškodami levandų, saldymedžio
saldainių ir kitų akivaizdžių niuansų
vyne, atidžiai išnagrinėkite jį taurėje.
Tai ne estetika, o gamybos būtinybė:
pagal vyno spalvą galite pradėti
daryti prielaidas apie tai, ką turite
savo rankose Tai geriau padaryti
esant geram apšvietimui ir visada
baltame fone. Jei jūsų buto interjeras
yra toli gražu ne skandinaviškas,
laikykite servetėlę ar popieriaus lapą
su stiklu. Pakreipkite stiklą ir
įvertinkite spalvos sodrumą ir
ryškumą arčiau stiklo krašto, o tada
grįžkite prie pradinės ir palyginkite
su atspalviu, kuris aptaškomas
apačioje: spalvų sodrumas ir
skaidrumas gali šiek tiek skirtis.
www.mosel-
wines.com
Vilnius, Gudelių g. 9-2
+370 687 26444
Degus
tacija
–
tai ne tik kvapo ir skonio žaismas, tai ir žinios, kurios padeda lengviau pažinti šių pojūčių pasaulį
Degustuojant vyną svarbiausi trys dalykai:
spalva, kvapas ir skonis.
Žmogui perteikti savo skonio suvokimą kitam gana sudėtinga. Kiekvienam iš mūsų nevienodai reikia rūgšties, taninų,
alkoholio, cukraus, aldehidų, kad juos pajustų, o tai reiškia, kad tas pats vynas visiems yra skirtingo skonio.
Baltas, raudonas, rausvas, putojantis,
rūgštus, pikantiškas, aksominis,
minkštas, sunkus... Kiekvienas jų slepia
daugybę paslapčių ir mįslių. Mes tikime,
kad raudonasis vynas skirtas sveikatai,
švelnus rožinis - meilei, o rafinuotas
baltasis - troškuliui numalšinti. Ką
manote jūs? Ieškodami atsakymo ir
siekdami išspręsti šias paslaptis,
“Mozelio vyno namai” rengia unikalius
vyno vakarelius.
Vyno degustacija,
antrasis žingsnis: aromatas
Nebandykite užuosti visų vyno
aromatų vienu metu. Pirmą kartą
įkvėpkite, kad paruoštų receptorius.
Tada pasukite stiklą (tai būtina, kad
atsiskleistų aromatai) ir įkvėpkite
ilgiau. Nesivaržykite įkvėpti aromatų
iš skirtingų stiklo kraštų ir skirtingais
kampais - aromatai stiklinėje
pasiskirsto skirtingai: apatiniame
krašte vaisiai jaučiasi geriau, o gėlės
kyla į viršų.
Kiekvienas vyno vakaras
ar degustacija - tai šventė, kurios metu
žmonės mokosi gerti vyną, ragauja naujų
ir retų veislių, mėgaujasi jo skoniu ir
aromatu, grožisi spalvų žaismu taurėje.
Pagrindinis šių vakarienių tikslas -
nustebinti svečius neįprastais vynais iš
įvairių pasaulio vyndarystės regionų, retų
vynuogių veislių, kuriuos sukūrė tikri
savo srities meistrai. Per šias vyno
vakarienes taip pat susipažįstame vieni
su kitais, išmokstame skaityti vyno
korteles, bendraujame ir daug
juokiamės, o svečiai - žymūs vyndariai iš
viso pasaulio - mus supažindina su
intymiausiais dalykais apie vyną ir
vyndarystę.
Vyno degustacija,
trečiasis žingsnis: skonis
Stenkitės pirmą gurkšnį išgerti
didesnį, o po to kelis mažesnius: kaip
ir su skoniais, tai padės tinkamai
nuteikti receptorius. Stenkitės
kiekviename gurkšnyje atrasti ką
nors naujo, kad galėtumėte lengviau
atpažinti ir atskirti skonius. Viso
degustavimo metu stenkitės atskirti
bent tris vaisių skonius ir tris kitus
skonius, po vieną.
SALĖS su VYNO PREZENTACIJA NUOMA
GERAS VYNAS – TIKRA VERSLO DOVANA
JŪSŲ ĮMONĖS ŠVENTĖS
JŪSŲ ĮMONĖS VAKARĖLIAI
MOZELIO VYNO NAMAI pristato
VYNO BARAS
GERA NUOTAIKA
GARANTUOTA
JŪSŲ ĮMONĖS PRISTATYMAS